百年老店 “洞天春”开启新篇章，“夏卤记”贯清路店隆重开业

12月28日，夏卤记贯清路店隆重开业，阜阳市工商联主席徐涛、市商务局局长袁亮等领导，以及社会各界商业大佬、餐饮行业同仁受邀参加开业仪式。

据介绍，夏卤记以卤味食堂为基点，深入百姓邻里。其厨师团队将传统传承与现代工艺精妙融合，依托独有的 “26 味百草入味配方” 和 “果蔬腌制提香，文火慢炖入味” 的果蔬腌卤技艺，打造出一系列令人回味的卤味精品，招牌招财果蔬猪手更是吸引无数食客。

开业当天，为使“知恩感恩、回报社会”洞天春百年优秀文化基因的赓续传承，洞天春集团将原本计划举行盛大开业仪式的活动改为向我们京九办事处辖区内（100名）退役老军人、低保户、扶贫户以及计生困难户爱心捐赠的活动，将办开业仪式的经费转化为爱心慈善金，为以上100名家庭每人发放价值268元的卤食爱心大礼包一份，洞天春集团“用真品换真心 用真心换真情，用真情暖民心 用爱心践行动”。

洞天春董事长夏元宏致辞

据了解，“洞天春”始于1925年，是安徽省商务厅颁发认可的“安徽老字号”企业，是由阜阳百年老店“洞天春”投资运营的，也是我市非遗传承企业。2006年，夏元宏先生接手百年老店洞天春品牌。一天夏元宏先生在浏览阜阳文史资料中关于洞天春介绍的典籍时，看到传统名菜“醋焖鲫鱼”的做法，就是将白菜和鲫鱼交替平铺在盆里，再通过腌、焖、蒸等一系列技法达到给鲫鱼去提香提鲜的目的，夏元宏先生深受启发，于是他带领团队拜访多位曾经在洞天春工作过的老师傅，深入探讨研究了这种不使用香精鸡精仅用自然食材就能去腥提香提鲜的工艺原理。经过多年的坚持努力，洞天春现有团队终于创造出“果蔬腌制提香，文火慢煮入味”的果蔬腌卤技术。

夏卤记卤制品

夏卤记花馍

2024年，身为洞天春宴席非遗传承人的夏元宏先生依托筷道公司超大型中央厨房，继续研发完善果蔬腌卤技术，并投入生产加工，然后注册成立“夏卤记”卤菜连锁品牌，让千家万户都能尝到这种佳肴美味。

百年老字号洞天春餐饮投资运营：大型中央厨房、门店当日鲜配、统一生产标准；食材安全全检测、产品品控可追溯、规范化食品安全配送、不用色素 不用增香剂、不用防腐剂、不用转基因油。

据“夏卤记”门市负责人介绍，开业期间，店内推出多种菜品特价活动，给出了极具吸引力的尝鲜价，让食客们能够以实惠的价格尽情领略夏卤记的独特风味。