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阜南县民协理事刘新民佳作《千年古镇一品花生 》

发布时间:2020-11-13 11:23:25 来源:本站 责任编辑:funan 阅读量:353
方集人叫卖花生儿是也一道独特的风景。无论在街头巷尾还是在单位里,抑或是在村庄里,随处可见挎着麻篮子叫卖花生的。他们边走边吆喝着“买花生唻——香酥的花生---买花生喽”,声音抑扬顿挫,犹如戏剧的道白一样

阜南县民协理事刘新民佳作《千年古镇一品花生 》

                        

原创/刘新民

方集花生是我一生难忘的美味。早在五十年代,我们一家人随父亲住在方集粮站,父亲每次上街总会带回来一包儿花生儿。一家人品尝着花生儿,欢声笑语和着花生儿的醇香洋溢在房间,又透过窗棂而丝丝缕缕地飘逸到院子里。方集人叫卖花生儿是也一道独特的风景。无论在街头巷尾还是在单位里,抑或是在村庄里,随处可见挎着麻篮子叫卖花生的。他们边走边吆喝着“买花生唻——香酥的花生---买花生喽”,声音抑扬顿挫,犹如戏剧的道白一样悦耳动听,忍不住心里发痒,让你顿时感觉到花生儿的香味儿萦頬绕齿。印象最深的是那位经常到粮站卖花生、大号王老香的老大爷,他炒的花生最香。王老香一年四季穿着长袍或大褂,夏季穿着老粗布白褂子和老缸蓝裤子,黑色瓜皮帽儿,前面掖着一张厚纸片子遮阳护眼。他挎着麻篮子,肩膀上挂着秤盘子,右手握着打狗的绳辫子。他一边走着一边像唱歌似地叫卖着。有人买花生的时候,他还会根据买主的情况编出顺口溜说着唱着给你称着花生儿。记得我母亲买花生的时候,王老香对着我唱起顺口溜:小少爷儿长得儿棒,读书学习是榜样。十年寒窗考功名,一定是个状元郎。随手给我三颗花生又接着唱:三颗花生赏给你,把你的老婆儿嘴儿香香。真有趣儿,我那时根本不知道啥叫状元郎,更不知道老婆儿啥模样儿。品尝着醇香的花生儿,听着那唱歌似的吆喝声,回味着王老香的音容笑貌,宛如品味古镇的一种民俗风情,淡淡的,柔柔的,浓浓的,一股气息轻轻地缓缓地沁入心灵。

听父亲说,方集是一个千年古镇,宋朝时期就是繁华的集市。方集濒临淮河北岸,淮河支流洪河水从境内缓缓东流,这里又是鸡鸣犬吠声闻两省三县的地方。独特的地理位置,形成了优越的生态环境,历史以来就是商贾云集、人文荟萃之地。四面八方的商贾、文人到这里或贸易或游览,时常约三五知己在河边小酒馆儿聚会,品尝美食佳酿。他们点的菜肴中花生米儿是必不可少的,或油炸、或糖醋、或卤炖,啜一口老酒,品一粒花生米儿,每每细嚼慢咽,咂磨品味儿,大快朵颐,口齿留香而悍然沉醉。父亲显然是受到古镇饮食文化的影响,忙完一天的工作,就喜欢在晚上品着花生米儿来一壶老酒。每逢酒酣耳热,便情不自禁地描述着古镇食客们品尝花生米儿的那种独到的情趣儿,还一边说着一边捏起一粒花生米儿放在嘴里咂摸着,还不时地哼几声二黄腔儿,那种其乐无穷的韵味儿实在让你无法言表。

从小时候开始品尝方集古镇的花生儿,随着岁月的沉淀,我对这种饮食所爱逐渐有了比较多的了解,也像父亲那样对花生儿情有独钟了。更让我对古镇花生儿难忘的是那一次老友们聚会,有几位是方集的,自然就在古镇特色美食方集卤肉锅巴点里落座儿。三两道菜一上来,大家便举杯相邀,东道主说等花生米儿上来就开始。满满的一盘子花生米儿来了,光灿灿的棕红颜色,火候到位,醇香盈室。东道主起身亲自为大家每一个酒杯里放几粒花生米儿,然后恭敬地邀请大家共同干杯。大家就着酒香咀嚼着花生米儿,顿感满口的醇香,回味无穷,妙不可言。东道主说,这种独特的醇香,就是酒香和花生儿的醇香融汇酝酿生成的。他接着告诉大家,花生儿的营养价值很高,热量比牛奶高20%、比鸡蛋高40%,富含脂肪、蛋白质、核蛋素,钙、磷、铁、锌和锰、钾、铜、钠等元素,还有维生素A、B、E、K和胡萝卜素,以及卵磷脂氨基酸尼克酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸、烟酸、泛酸、三萜皂甙和儿茶素等营养成分。

大家听着他的介绍肃然起敬,没想到他对这小小的花生米儿了解这么多。他又接着说,各位,吃花生儿可以有效地补充人体必需的维生素和矿物质和氨基酸,能益智健脑,改善记忆力,花生中的儿茶素还可以抗衰老,维持身体健康。马医生指着东道主说,陈医生是咱们方集的老医生了,他经常给别人介绍吃花生儿的好处,还教大家用花生儿帮助防治常见病。马医生说着也情不自禁地介绍起来,他说,其实花生儿不仅是高营养食品,也是一味中药,是天然保健品。花生的性味甘、平,能健脾胃、润肺化痰、益气止血,如果你脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足,都可以用花生帮助调治。咱们有不少人也了解一点民间的经验,比如说生花生养胃,煮花生润肺,炒花生保肝。陈医生又接着说,要说吃花生的好处,咱们的方医生更有研究,堪称大方之家,咱们敬方医生一杯,请他给大伙儿聊聊。方医生说,事实上,古往今来许多老中医和食品卫生保健方面的专家们,通过实践研究发现,经常吃花生对身体有许多好处。比方说,花生中钙含量很高吧,是构成人体骨骼的主要成分,多吃花生,可以促进生长发育;花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可以提高儿童智力,谷氨酸和天门冬氨酸可以促使细胞发育,增强大脑的记忆能力;花生含有一般杂粮中少有的胆碱、卵磷脂,能够帮助新陈代谢、增强记忆力和神经系统的作用,还能够益智、抗衰老、延年益寿;花生中含有丰富的脂肪油、有润肺止咳作用;另外花生外皮含有对抗纤维蛋白溶解的成分,能够改善血小板的质量,加强毛细血管的收缩功能,可以防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜、手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出血。陈医生又接着说,各位,花生儿真好,方集的花生儿更香。来来来,叨着吃着,满上满上!这次聚会仿佛不是饮酒叙旧,而是品花生儿。

听着老友们介绍吃花生儿的许多好处,不禁想起了赞美花生儿的一首诗:一片青葱寄意深,落花何必叹黄昏。秋来捧出长生果,还侬人寿百年春。看来诗人也是一个酷爱花生儿的情种,在他的情感世界里,花生儿就是有血有肉、重情重义,颇具人情味儿的物种。这便让我情感深处由衷地生发出深刻的感受:方集的花生儿何尝不是这样呢?古镇积淀了上千年的饮食文化,滋养出人们独具性灵的美食情操。“王老香们”叫卖花生儿的那一声咏叹调,少长咸集品尝花生儿的那份天伦之乐,商贾、文人们花生儿佐酒月下小酌的那种诗情画意,老友聚会品评花生儿如数家珍的那般痴情,无不让人生发出对千年古镇的花生儿心向往之的钟情念想。

以前只知道花生儿是一种美味食品,吃花生儿只是为了享受口福,没想到,这貌不惊人的小小的花生儿还有这样神奇的作用。这又不禁让我想起方集古镇的花生儿。大概十多年前,朋友送来几袋花生儿,精美的食品袋上“方集小白沙花生”几个字赫然在目,令人惊喜,那感觉就像是老友重逢一样,连忙打开袋子,剥几粒花生米儿品尝着。我反复地咂磨着醇香的味道,感觉香酥之中又含有几种佐料的香味儿,融合着原来的醇香,荟萃出更加美味的口感,于浓香之中带有一丝恰到好处的甜味儿,满口的感觉肉肉的软软的,温煦可人,余味儿隽永,如甘如饴,又像是喝一杯美酒佳酿以后满口萦绕的丝丝缕缕的余香。朋友看着我陶醉的样子,不禁哑然失笑,指着袋子上几行说明文字笑着说,你看看吧,秘密在这里呢。我仔细地看着文字说明,由衷地佩服生产厂家的聪明睿智。他们把大、小茴香、陈皮、良姜、肉桂、甘草等几味中草药巧妙地融汇到花生儿里面,让花生儿的醇香与中草药的芳香味儿溶合在一起,水乳交融般地互相酝酿、升华,形成一种独特风味的醇香,回味悠长。这样加工制作的花生儿就是纯天然的绿色食品,不含任何化学原料的添加剂。朋友品味着花生儿,为我作着介绍。他抓起一把花生儿放在手掌上,颇具深情地说,人啊,大概都有这样的体会,越是喜欢的东西,越是想仔细地琢磨。这种心情就好像小伙子娶了一个漂亮的新媳妇,左看右看总是看不够,还想认真地看看她,总觉得还有哪些最漂亮的地方没看完,还要问她究竟为啥这么漂亮。

送走了朋友,我迫不及待地查阅有关资料,看看小白沙花生儿里的这几味中草药究竟有哪些好处。根据书上介绍,这些中草药不仅芳香宜人,而且对于养生保健多有裨益。小茴香祛寒止痛、理气和胃、温补胃阳、养胃暖肾、健胃行气助消化;大茴香温阳散寒、理气止痛、开胃下气、兴奋神经;陈皮理气健脾、燥湿化痰;肉桂散寒止痛、温经通脉;良姜温散寒邪、和胃止呕;甘草治脾胃气虚、倦怠乏力,缓解胃肠平滑肌痉挛、止咳化痰、抗菌消炎、抗过敏、所含次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长。这些中草药的功效和花生儿的作用搭配在一起,相辅相成,相得益彰,增强了花生儿的养生保健作用。真没想到,古镇的小小花生儿,穿越千年时空,一个华丽转身,蝶变而为药食同源的小白沙花生食品。它的加工制作继承千年古镇花生食品生产的传统,实现了大幅度跨越式的创新发展,使这种独具地方特色的风味美食,蕴蓄着更加厚重的人文关爱的思想理念,进一步丰富了千年古镇饮食文化思想的内涵。

如今,小白沙花生儿早已进入寻常百姓家,成为家喻户晓的风味儿美食,不仅馈遗给人们口福,也让你享受到膳食养生的实惠。品尝古镇花生儿,除了享受美食口福和养生的实惠,还会让你或多或少地,悠悠然感受到一种独具地方风味儿的文化风情,总会给你一定的精神享受。有一首诗把这种精神享受表现得淋漓酣畅而又雅趣盎然:清香一碟对蟾光,酌酒吟诗性欲狂。漫道人生无再少,得侬相伴又何妨。你看,三五好友月下浅酌,一碟花生儿足可以大助酒性,纵然苍颜白发,也会聊发少年狂,独引诗情上碧霄,似乎有花生相伴就可以返老还童,悠悠然而忘年了。不难想象,花生儿佐酒而望月赋诗,该是多么惬意的精神享受。也许诗人佐酒的花生是古镇的老花生儿,也许会是小白沙花生儿,也许都不是,如果用小白沙花生儿佐酒,并且了解了它的配方,那么将会聊发出他们怎样的诗情呢,不由得让我想起李白斗酒诗三百的故事,那是肯定的。老祖先说,民以食为天。从他们到我们,维持生命吃到肚子里的是食物,留在脑子里的是情感,品到骨子里的是文化,咱们今天品尝的古镇的小白沙花生儿又何尝不是如此呢。它在历经千年厚重文化积淀的方集古镇这片沃土中,与时俱进,应运而生。

一丛浅碧一丛深,零落黄昏未断魂。易老韶华心未老,且留稚子续来春。千年古镇花生儿的前世今生,渗透着厚重的人文思想情感。

勤劳勇敢的方集人,千百年来不畏频烦的自然灾害,执着地坚守在这一方贫瘠而又肥沃的热土上,勤奋耕作,收获希望,同时也铸就了艰苦创业的人文思想的精魂而世代传承。单说古镇的花生儿就犹如这种精魂,经磨历劫而生机蓬勃,世代繁衍续来春。方集人用勤劳的双手开垦洪淮河湾滩涂湿地,在独具地域特色的沙土地里种植花生,连田边地角、沟沟坎坎也充分利用起来,大力发展花生产业。如今,方集花生产业的发展方兴未艾,已经形成了规模化生产,其中具有代表性的花生产业如王海舰的小白沙花生企业。王海舰小白沙花生种植目前已有好几千亩,同时收购本地农户生产的花生儿,加工生产含有中草药配料的小白沙花生食品,具有很高的营养保健价值。王海舰小白沙花生食品问世十多年来,深受广大消费者的青睐,而且远销广东、海南等地,为千年古镇赢得盛誉。

古人说,纸上得来终觉浅,绝知此事须躬行。朋友,如果你想进一步了解小白沙花生儿,不妨先去方集走一走,看一看,体验一下独具地方特色的生态环境和人文精神。然后,你再亲自品尝一下小白沙花生儿,我敢说,此时此刻,你定然会和我产生一样的感觉:千年古镇,一品花生,果然是名不虚传。


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